Maandelijks archief februari 2018

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Karameltoffees

Jajaaaaa jullie zijn een heel end gekomen, wij noemen ze KARAMELTOFFEES! Hieronder het RECEPT, wel moeten we erbij zeggen dat het een van ons moeilijkste recept is.

Karameltoffee
voor ca. 500 gram

Ingrediënten:
500 gram suiker van gedroogde glucosesiroop
100 gram lactosevrije boter
200 gram glucosestroop
325 ml lactosevrije slagroom
1 theelepel vanille-extract
½ eetlepel cacaopoeder
6 blaadjes gelatine

Salted karamel? Doe er een ½ theelepel zeezout bij (zie recept)

Bekleed een vierkante bakvorm of ovenschaal van ca. 20 cm met bakpapier, laat de randen overhangen zodat je straks de toffee makkelijk uit de vorm kunt ‘tillen’. Doe de suiker, boter, glucosestroop, slagroom, vanille-extract en cacaopoeder in een pannetje en breng dit aan de kook. Roer regelmatig door zodat het niet aanbrandt. Laat dit doorkoken tot 120 ˚C (gebruik een thermometer). Het is heel belangrijk dat de temperatuur de 120 ˚C haalt, dit kan soms wel tot 10 minuten duren. Het gaat er juist om dat het overtollige vocht verdampt waardoor de toffee straks goed kan opstijven.
Week de gelatine 10 minuten in ruim koud water.
Neem het pannetje van de warmtebron en schenk het mengsel over in een (hittebestendige) kom en laat 5 minuten staan. Klop op de middelste stand (wees voorzichtig, de toffee is erg heet!) de toffee met een handmixer of kitchenaid tot het zichtbaar dikker wordt. Heb ook hier geduld, dit duurt 5-10 minuten. Voeg als je salted toffee wil, het zeezout toe. Knijp de gelatine goed uit en roer hem door de toffee tot de gelatine is opgelost. Schenk de toffee in de vorm en strijk het glad. Je kunt bij salted toffee nog wat extra zeezout erover strooien. Laat dit minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Til hierna het bakpapier uit de vorm en snijd de toffee in kleine blokjes. Doe dit met een mes dat je met koud water nat hebt gemaakt. Je kunt de toffee het beste in de koelkast in een bakje met bakpapier bewaren, dan plakken ze vrijwel niet en behouden hun vorm. Je kunt ook elke toffee apart verpakken in een stukje bakpapier en opdraaien als een toffee. Bewaar ze in de koelkast. *Ze blijven een beetje plakkerig maar dat hoort natuurlijk ook bij toffees.

ChocoToffs: Snijd de toffee in blokjes en leg ze 30 minuten in de vriezer. Smelt lactose- en fructosevrije chocolade en tempereer deze. Haal de toffees uit de vriezer, haal ze door de chocolade en laat ze op een stuk bakpapier uitharden. Verpak de chocotoffs net zoals de karameltoffees.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Wat is dit?

Raad wat er in deze papiertjes zit. Als het geraden is… Krijgen jullie met zijn allen het RECEPT! Maar van wat… Voor jullie een vraag voor ons een weet 

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Blaastest bij de fructose intolerantie

Hoe ging mijn blaastest bij de fructose intolerantie?

Met een H2 (waterstof) ademtest wordt getest of je een fructose intolerantie hebt.
Voor deze blaastest is het belangrijk dat je
– 5 dagen voor het onderzoek geen melk of zuivelproducten meer eet
– Op de dag van het onderzoek geen tanden poetst
– Dat je voor de blaastest nuchter bent: de avond voor het onderzoek vanaf 19.00 uur niet meer eten, vanaf 22.00 uur niks meer drinken

Vroeg in de ochtend kwam ik aan in het ziekenhuis. Lachend kwam ik daar binnen want fructose intolerantie, nee dat heb ik echt niet! In het ziekenhuis moest ik eerst blazen in een blaaspijpje met daaraan een meetapparaat. Eerst blaas je nuchter waar ik een waarde had van 11. Je nuttigt dan een drankje dat bestaat uit pure fructose. Hierna moet je om het half uur blazen (2 uur lang). Als je over de waarde van 40 komt kan je spreken van een intolerantie. Na 10 minuten begon mijn buik enorm te rommelen. Na 15 minuten moest ik al rennen naar het toilet want wat voelde ik me opeens slecht. Bij de eerste keer blazen scoorde ik meteen 41. Nou het is wel duidelijk dacht ik… Maar een half uur later zat ik opeens op de 146. De 3e keer blazen zat ik op 144, eindelijk dacht ik het zakt weer en ik heb het ergste gehad. Maar niets leek minder waar… Ik voelde me zo ontzettend slecht, ik kreeg helemaal niks meer mee in mijn omgeving. Ik had een ontzettend lieve verpleegster die voor mij meteen een kamer ging regelen in het ziekenhuis. Vanuit het ziekenhuisbed kon ik de laatste keer blazen: 169! Wat kan een mens zich slecht voelen, uiteindelijk naar huis waar ik mijn bed de rest van de dag niet meer heb verlaten. De mate van de score zegt niet altijd wat over de ernst van je intolerantie. Iemand die nog hoger scoorde kan mss meer verdragen dan ik en andersom. Wat wel fijn is is dat het is vastgesteld.
Hoe ging dit bij jullie?

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

TOP 12: hoe overleef ik?

TOP 12 door Lintolerantie ontwikkeld: HOE OVERLEEF ik mijn fructose en lactose intolerantie?

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Baileys Almande

Een lieve volger gaf de nieuwe Baileys Almande als tip. LET OP: Lactose en glutenvrij! Helaas NIET FRUCTOSEVRIJ, bevat o.a. rietsuiker…

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Kaufland

Buiten Fructoosje is mijn favoriete winkel: Kaufland. Duitsland waar Kaufland ligt lijkt al veel verder in intoleranties, zo hebben ze allemaal bordjes aangegeven wat lactosevrij is, zo duidelijk en fijn! Vandaag deed ik deze heerlijke inkopen (Corona, lactosevrije melk, kaneelbroodjes, 2 soorten koekjes, toetje Coconut in 2 smaken, lactosevrije yoghurt, lekker kaasje genaamd Saint Albray die heel fijn in kleine stukjes is verpakt, smeerkaas, LAC toetje zowel lactosevrij als fructosevrij als glutenvrij) die ik goed kan verdragen en hopelijk zijn dit tips voor jullie! UPDATE: de samenstelling van de kaneelbroodjes zijn veranderd, er zit nu suiker en poedersuiker in!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Vitamines, heeel veel vitamines

Om de griep buiten de deur te houden probeer ik toch extra vitamines binnen te krijgen. Wat best wel lastig is met een fructose intolerantie. Maar een heerlijke courgettesoep geeft wel een boost hoor! Dit wil niet zeggen dat iedereen met een fructose intolerantie tegen courgette kan! In het midden geschuimd (lactosevrije) melk. Ook leuk om dat in een koffiekop te serveren maar vooral heel lekker!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Graag hoor ik van jullie

Ondertussen is Lintolerantie 8 weken actief. We willen graag jullie mening horen, wat vinden jullie van Lintolerantie? Hebben jullie nog leuke ideeën die je met ons wilt delen? Of welke recepten missen jullie het meest? Wie weet kunnen we er iets mee.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Rijsstroop

Bestaat uit de helft uit complexe koolhydraten en de helft eenvoudige suikers waarvan 45% maltose en 3% glucose. Rijststroop bevat dus geen fructose, en kan dus verdragen worden door mensen met een fructose intolerantie. Ik vind het erg lijken op honing, heerlijk voor in je thee of om mee te bakken! Verkrijgbaar bij Fructoosje 😃

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Stroopwafels

Nieuw recept STROOPWAFELS met CARAMEL. Mijn hart maakt hier een sprongetje van, te lekker!