Maandelijks archief maart 2019

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Mini’s

Heeeeerlijke mini blueberry yoghurtcakejes, eens wat anders šŸ™‚

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Intoleranties hebben mijn leven beĆÆnvloed

Vage klachten die ik had na mijn ongeluk waren klachten zoals: 24/7 hoofdpijn, 24/7 extreme moeheid, migraineaanvallen, buikpijn, opgeblazen buik, lastige en onvoorspelbare stoelgang, stemmingswisselingen, misselijk en benauwd zijn. Nu kan ik me niet meer voorstellen hoe ik 3 jaar lang 24/7 hoofdpijn heb kunnen doorstaan… De klachten hebben echt mijn leven beĆÆnvloed. Nu heb ik zelden nog deze klachten omdat ik mij aan een strikt dieet houd.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Vroeger vond ik koken al leuk

Mijn moeder is kok en kan enorm lekker en gevarieerd koken! Interesse in koken had ik dan ook niet toen ik thuis woonde… Af en toe iets bakken met mijn moeder samen vond ik dan wel leuk. Sinds mijn intoleranties ‘moest’ ik wel dingen bakken en rekening houden met mijn intoleranties. Sinds mijn intoleranties voelde het bakken voor mij als een uitdaging! Toen ben ik het bakken echt leuk gaan vinden. Vaak sta ik in de avonden nog iets lekkers te bakken.

Sinds ik ben gaan samen wonen met mijn vriend, moet er natuurlijk elke avond weer iets lekkers op tafel komen. Nu ik elke dag kook, vind ik het heerlijk ontspannen, maar ook ontzettend leuk! Dus mijn vriend komt nauwelijks tot niet in de keuken, dat is mijn terrein šŸ™‚

Ooowjaa aan de foto te zien vond ik het koken vroeger wel al leuk, vooral het spetteren haha.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Speciaal toetje

Gisteren was ik uiteten in Den Bosch bij Fabuleux. Ze hebben enorm hun best gedaan om rekening te houden met mijn intoleranties, maar dat is bijna onmogelijk. Ze hebben een speciaal toetje gemaakt, wat erg lekker was! Helaas had ik daarna toch weer wat intolerantie klachten. Gelukkig was het een hele gezellige avond en heb ik lekker gegeten.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Hoe gelukkig kan je zijn

Jeeeej, ik heb weer mijn bestelling binnen van Fructoosje. Ik heb weer een hele hoop besteld. Ook gunde ik mezelf weer flink wat lekkers. Wat was ik gelukkig, toen ik hoorde dat er weer Frufree chocolade en koekjes van Tom&Krissi’s waren! Tjaaa ik blijf ook maar een kind, een heerlijke paashaas moest er ook bij dit jaar šŸ˜›

Ik bak ontzettend veel zelf, maar door mijn afstuderen heb ik het enorm druk. Hoe makkelijk is het dan om iets te kunnen bestellen, ik vind de koekjes echt de moeite waard om te bestellen. Ze zijn zo lekker! Mijn favorieten zijn toch wel de zandkoekjes en american cookies. De koffiekoekjes ga ik voor het eerst proberen.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Belastingaangifte

Iedereen begint weer met invullen van de belastingaangifte. Vergeet dan niet om ook je intoleranties in te vullen! Onder het kopje uitgaven, kan je zorgkosten aanklikken, hieronder valt dieet. Klik dan aan welk dieet je van de dokter of diƫtiste moet volgen. Wie weet krijg je een bedrag terug!
Vergeet dan niet om je medicatie zoals Fructolizer toe te voegen.

Het wil niet zeggen dat je het daadwerkelijke bedrag terug krijgt, dit berekent de Belastingdienst. Als je er nog vragen over hebt kan je contact opnemen met de belastingdienst.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Uiteten bij One

Ergens uiteten gaan valt niet altijd mee. Mijn passie om culinair uiteten te gaan is soms teleurstellend. Maar gelukkig niet altijd! Vorige week ging ik uiteten bij restaurant One in Roermond, met Ć©Ć©n ster! Ik heb zo waanzinnig lekker gegeten! Ze hebben ook zo goed rekening gehouden met mijn intoleranties, alles wat ik op mijn bordje kreeg kon ik verdragen. EN EN EN, ze hadden zelfs een ontzettend lekker toetje voor mij! Ze hebben met cacaobonen, een chocolademousse gemaakt. Ook zat er fruit bij die ik (beperkt) kan verdragen, dit had ik overigens wel doorgegeven. En ik kreeg muntijs. Maar ik kan jullie vertellen dat ik even met de kok ben gaan praten, want de chocolademousse was ONGELOOFLIJK LEKKER! Voor iedereen een aanrader wat intoleranties betreft šŸ™‚ Mijn advies: geef bij de reservatie al door dat je intoleranties hebt en hoe dat werkt bij jou, zo kan er rekening mee worden gehouden en kunnen zij erop inspelen.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Gevulde koeken

Hebben jullie al de fructose- en lactosevrije gevulde koeken gebakken? Ik bakte ze vandaag weer en wat zijn ze lekker! Zie bladzije 104 van ons kookboek en bak ze ook šŸ™‚

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Speltmuesli koek

Bij Rozemarijn en Thijm haalde ik deze lekkere koeken. Zelf eet ik niet meer dan Ć©Ć©n koek, omdat er rozijnen in zitten die ik bij mijn fructose intolerantie maar erg beperkt kan verdragen. Maar ze zijn heerlijk! Kennen jullie de tarwe stroopwafels van Rozemarijn en Thijm al??? Dat zijn echt mijn LIEVELINGS gekochte koeken, die fructose- en lactosevrij zijn!!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Pasen

Het schiet al op… Pasen komt er alweer aan! Zelf maak ik eigen paaseitjes met de ideale vormpjes, die gewoon van AlieExpress komen… Zeker een aanrader.