Schrijvers archief Lindy van Arkel

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Luxe wafel

Kom je ook wel eens lang zo’n lekker wafelkraam? Alleen die geur al waar je van gaat watertanden… Je maag gaat al rammelen, maar je door moet lopen omdat je het niet kan verdragen. Daar heb ik altijd wel een oplossing voor: thuis gaan bakken! Chocolade au bain marie verwarmen, 1 aardbei snijden en hun daar is je luxe wafel. Geheel fructose- en lactosevrij en zooooo lekker!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Houd jij ook zo van chocolade?

Jullie kennen vast wel mijn havermout blauwe bessen recept… Die staat op mijn website voor degene die het recept nog niet kennen. Hier ga je werkelijk van watertanden zo lekker is het!
Ik zal je vertellen: ik heb het eens met chocolade geprobeerd… Dit is een ultieme smaaksensatie. Ook ONWIJS lekker! Wil je dit proberen? Gebruik dan de helft van de chocoladeglazuur, die staat in het Lintolerantie kookboek (pagina 99). Dit doe je er tussen ipv de jam en blauwe bessen.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Wie inspireert jou?

De eigenschappen: doorzetter en leergierig zijn passen 100% bij mij. Toen ik te horen kreeg dat ik een fructose- en lactose intolerant was, baalde ik als een stekker! Mijn moeder liet zien dat je alsnog heerlijke baksels en gerechten kon maken, maar dan fructose- en lactosevrij. Ik begon het in de keuken staan steeds meer als uitdaging te zien. Mijn moeder inspireerde mij om niet op te geven. Ook al mislukte er heel veel recepten in het begin, ik bleef doorzetten en ik wilde dat het uiteindelijk lukte! Ondertussen ben ik al een aantal jaar bekend met mijn intoleranties en draai ik mijn hand er niet meer voor om. Het is juist mijn favoriete hobby geworden en ik geniet enorm om met mijn moeder in de keuken te staan!

Wie inspireert jou?

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Kruisbesmetting

Veel mensen vragen aan mij of ik met mijn intoleranties te maken heb met kruisbesmetting. Deze vraag snap ik nooit, met een gluten intolerantie heb je te maken met een kruisbesmetting. Met een lactose- en fructose intolerantie is dat niet zo. Natuurlijk hartstikke lief dat ze aan je denken en mee willen denken. Maar geen kruisbesmetting is in mijn ogen het ‘enige’ voordeel aan een lactose- en fructose intolerantie…

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Rommelende buik

Toen ik in het ziekenhuis de blaastest van de fructose- en lactose had, begon mijn buik al binnen 10 minuten te rommelen. Toch ben ik nieuwsgierig waarom je buik überhaupt rommelt, want dit gebeurt niet alleen omdat je honger hebt. Je buik rommelt omdat je organen samen trekken om het eten te verwerken. Het eten wordt fijngemalen en komt binnen twee uur in je darmen terecht. Toch vraag ik me af, hoe komt het dan dat mijn buik binnen 10 minuten al rommelde? Dit komt doordat je buik iets niet kan verdragen, het is natuurlijk ook wel een overdosis met iets wat je niet kan verdragen… Dan kan het dus toch zijn dat je buik zo snel reageert.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Theedrinker

Voor ik bekend was met mijn intoleranties dronk ik graag ranja/aanleng/limonade net hoe je de siroop in het water wil noemen. Ik was er dol op. Daarin tegen heb ik nooit veel gehad met frisdrank.
Tja dan ben je ineens bekend met een fructose intolerantie… Wat ga je doen? Ik ben nooit dol geweest op water of thee. Tot ik opeens bij de Teabar thee ging bestellen. Dat is toch wel een hele andere thee ervaring! Ik ben een echte theedrinker geworden en water lukt ondertussen ook, (dit zal ook wel moeten haha).
Op de foto ziet u mijn voorraad na een bestelling bij de Teabar, waaruit ik dan weer zat keus heb om te kiezen waar ik zin in heb 🙂

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Quarantaine tijden

In quarantaine zitten is misschien niet leuk. Maar wel voor je eigen veiligheid en van andere goed. Ondanks dat moet je er het beste van maken. De heerlijke sushi van Eddy’s sushi (Venlo) is daarbij een dikke aanrader!

Hou vol lieve mensen en blijf gezond!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Vitamines

De laatste tijd merk ik dat ik erg moe ben. Zelfs nu het rustiger is in deze quarantainetijd… Geen idee waar het vandaan komt. Ik ben niet iemand die de hele dag op de bank zit, nee ook niet nu het misschien wat meer kan.
Toen las ik op Holland & Barrett over deze vitaminepillen en daar stond bij: ‘ideaal voor actieve vrouwen’. Nou dat ik wil ik wel eens proberen dan…
Ondanks dat ik normaal niet zo van de vitaminepillen ben hoor, want ik kom vast geen vitamine te kort 🙂 Het is zeker niet altijd nodig met een fructose intolerantie wat veel mensen zich afvragen.

Ik moet er 2 tabletten per dag van nemen, wel zijn de pillen vrij groot dus hier moet je wel tegen kunnen. Het meest fijne is dat fructose- en lactosevrij zijn!

Slik jij vitaminepillen?

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Advocaat

Soms valt mij weer iets in, dat ik denk: dat mis ik! Het was afgelopen week weer zover… ADVOCAAT, heerlijk! En het recept is meer dan goed gelukt. ZOOOO lekker dat je vergeet dat er alcohol in zit haha.
Mis jij advocaat ook zo?

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Geen Coronavirus maar een bakvirus

Het Coronavirus heerst, wat vreselijk! Ik hoop dat jullie en al jullie geliefde gezond blijven. Nu ik meer thuis ben dan normaal wil ik het liefst de hele dag in de keuken staan… Mijn moeder noemt het Lindy’s bakvirus (waar tegenwoordig ook het kookvirus is bijgekomen). Ik kan niet zo goed stil zitten, maar stil zitten en al je baksels op eten is helemaal niet goed…
Ik vind het daarom ook heerlijk om te gaan boksen in de achtertuin, even je energie kwijt kunnen.

Wat doe jij nu je veel meer thuis bent door het Coronavirus?