Schrijvers archief Lindy van Arkel

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Wat missen jullie?

Morgen is het zover!!! Het WINNENDE RECEPT van de high tea komt online. Ik ben erg benieuwd wat jullie missen om te eten (zonder klachten). Graag gaan wij hiermee aan de slag en wie weet wordt dit een heerlijk nieuw recept! Dit kan gaan over de lactose en/of fructose intolerantie. Wat missen jullie het meest?

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Courgette risotto

Wat eet ik dit graag! Kan gewoon met lactose vrije producten en kies de juiste groente die je kunt verdragen bij fructose intolerantie.

Het recept van de courgette risotto
voor 4 personen

Ingrediënten

1 grote courgette, in blokjes
400 gram risotto
1 eetlepel olijfolie
200 ml fructosearme droge witte wijn
ca. 1,2 liter groentebouillon (warm)
1 eetlepel gedroogde of verse peterselie
50 gram lactosevrije boter, op kamertemperatuur en in blokjes
50 gram lactosevrije geraspte kaas

Verhit de olie en bak de courgette ca. 3 minuten al omscheppend. Voeg de rijst toe en bak deze kort mee. Afblussen met de wijn en blijven roeren tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat zachtjes en onder regelmatig roeren koken. Als de bouillon door de rijst is opgenomen weer een scheut bouillon toevoegen en al roerende op laten nemen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is. De rijst moet vochtig blijven. Roer de boter, peterselie en geraspte kaas door de risotto en serveer direct.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Kipsaté

Heerlijke kipsaté van kippendijen, ontzettend mals! Met een aangepaste marinade ivm met de fructose intolerantie, de marinade bestaat uit: soyasaus, citroensap, knoflook, rood pepertje, water en gember.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Broccoli

Sinds ik bekend ben met mijn fructose intolerantie heb ik ontdekt dat ik broccoli minder goed kan verdragen. Als ik de steeltjes van de broccoli haal kan ik ze beter verdragen, wat een geluk want wat is het een verrukkelijke groente! Maar wat is dan het verschil met de roosjes (links van de foto) en steeltjes (rechts van de foto)? Het fructose gehalte is groter in de steeltjes dan in de roosjes. Het ligt dus aan de mate van je intolerantie of je wel of geen steeltjes kan verdragen. Natuurlijk moet je niet alle roosjes van de broccoli eten want dan kunnen de klachten alsnog opspelen. Let goed op welke mate van fructose je kan verdragen en probeer het uit.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Falafel

Een heerlijk gerecht: FALAFEL waarbij alles home made 😍 Om je vingers bij af te likken!!! #falafel #flatbread #hummus #za’atar

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Stemmen

Vul de enquete in om te stemmen op het recept dat jij zou willen!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Speciale blog

De voorbereidingen voor morgen zijn getroffen, waar heb ik het over? Dat horen jullie morgen… Morgen komt er een ‘speciale’ blog voor jullie online. #bakken #fructosevrij #lactosevrij

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Fructose intolerantie

Mijn blogs gaan over fructose- en lactose intolerantie, maar wat houdt dat in? Vandaag vertel ik wat meer over fructose intolerantie. Fructose intolerantie houdt in dat je lichaam fructose (fruitsuiker of vruchtensuiker) en daardoor ook enkele andere suikers niet kan verwerken. Over welke suikers spreken we dan: kristalsuiker (sacharose), zoetstoffen en alle ‘tolletjes’ (zoals sorbitol, mannitol etc.), agavestroop, dadelstroop, fructose-glucosestroop en honing. Dit zijn even de belangrijkste. Elk mens is uniek, de een kan meer fructose verdragen als de ander. Mocht je te veel fructose ingenomen hebben dan kunnen er klachten ontstaan. Helaas heb ik bij een kleine inname van suiker(s) al veel last van mijn fructose intolerantie. Naast veel fruitsoorten reageer ik bijvoorbeeld ook extreem op ui en prei, waarbij ik een opgeblazen buik en buikkrampen krijg en misselijkheid word. Ui bevat nl. veel fructanen/fructose net zoals andere groentesoorten zoals asperges, bloemkool. Fructose intolerantie beperkt zich dus niet alleen tot fruit, vergeet de groente niet.
Wat mag nog wel: dextrose, stevia, rijststroop, gedroogde glucosesuiker, glucose.
Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Lunchen

Gezellig lunchen met vriendinnen is pas echt geslaagd als ik een lunchgerecht kan bestellen waar ik geen buikpijn van krijg. De sandwiches carpaccio van restaurant Central in Venlo was verrukkelijk, MMM. Maar het fijnste was nog dat ik geen buikpijn heb gehad! #brood#sla #komkommer #pijnboompitten #naturelchips #carpaccio#gerasptehardekaas #groenepesto #fructosevrij #lactosevrij

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Uiteten

Waar sommige restaurants problemen zien, waren ze bij Rani ontzettend meedenkend. Wat heb ik hier fantastisch gegeten! #TikaMasala #fructosevrij #lactosevrij #geenbuikpijn