Blog

doorLindy van Arkel Posted jan 13, 2018

Donuts

Wij geven jullie het donutrecept prijs omdat Lindy vandaag jarig is!

In maar liefst 10 stappen laten wij jullie zien hoe donuts te bereiden zijn. Het donutsrecept en de topping is fructose en lactosevrij. Laat de donuts jullie smaken!!!

Donuts
voor ca. 15 stuks

Ingrediënten:
40 ml lauwwarm water
9 gram gedroogde gist
100 ml lauwwarme lactosevrije melk
75 gram suiker van gedroogde glucosesiroop
50 gram lactosevrije boter, gesmolten
1 theelepel vanille-extract
2 eieren
snuf zout
400 gram bloem, gezeefd
zonnebloemolie (of frituurolie)

Doe het lauwwarme water in een kom en doe de gist erbij. Laat dit 5 minuten staan en voeg dan de lauwwarme melk, suiker, boter, vanille-extract, eieren, zout en bloem toe. Mix dit met een mixer met kneedhaken op de laagste stand 4-5 minuten tot een slap maar klontvrij deeg. Het deeg moet makkelijk van de rand loslaten. Doe het deeg over in een ingevette kom en laat het afgedekt met een theedoek 1 uur op een warme en tochtvrije plaats rijzen.

Bestrooi het aanrecht met bloem en leg het deeg erop. Bestrooi de bovenkant van het deeg ook met wat bloem en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm. Bestrooi regelmatig met bloem om vastplakken aan het aanrecht of de deegroller te voorkomen. Steek met een steker met een doorsnede van ca. 8 cm rondjes uit het deeg. Steek uit het midden met een steker een gat van ca. 2 cm. Leg de donuts op een met bloem bestrooide ondergrond, dek ze af en laat ze rijzen tot ze dubbel zo dik zijn geworden.

Verhit de zonnebloemolie tot 170 ˚C en bak de donuts in kleine porties in 4-5 minuten gaar en goudbruin. Draai ze halverwege de baktijd een keer om. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en wat afkoelen. Dip ze direct met één kant in het glazuur (of andere topping) en laat ze helemaal afkoelen.

Tussen het rijzen door is er tijd om ‘glazuur’ te maken. Op de foto zie je 4 verschillende toppings maar er zijn er natuurlijk nog veel meer;
1. De donkerbruine laag is gesmolten lactose- en fructosevrije pure chocolade (#Fructoosje) met een klontje lactosevrije boter erdoor geroerd.
Je kunt de donut ook besmeren met hazelnootpasta. Deze hazelnootpasta kunt je lactose- en fructosevrij kopen bij #Fructoosje of je maakt hem zelf (dit recept komt ook in het boek dat uit gaat komen!!!).
2. De witgele strepen is witte chocolade (lactose- en fructosevrij verkrijgbaar bij #Fructoosje). Breek 50 gram witte chocolade in stukjes en smelt ze au bain-marie met een eetlepel rijststroop. Hierna overdoen in een klein spuitzakje (of snoepzakje of zipperzakje) en een klein puntje eraf knippen. Garneer de donuts ermee maar werk snel want de chocolade stijft snel weer op.
3. De roze laag is gemaakt van 50 gram suiker van gedroogde glucosesiroop en een heeeeel klein beetje water. Voeg telkens maar een theelepel water toe en roer heel goed door voor je weer wat water toevoegt. Kleur het glazuur met voedingskleurstof en bestrijk of dip de donuts met het glazuur.
4. De gepoederde donut is door suiker van gedroogde glucosesiroop gehusseld.

doorLindy van Arkel Posted jan 12, 2018

Wat missen jullie?

Morgen is het zover!!! Het WINNENDE RECEPT van de high tea komt online. Ik ben erg benieuwd wat jullie missen om te eten (zonder klachten). Graag gaan wij hiermee aan de slag en wie weet wordt dit een heerlijk nieuw recept! Dit kan gaan over de lactose en/of fructose intolerantie. Wat missen jullie het meest?

doorLindy van Arkel Posted jan 11, 2018

Courgette risotto

Wat eet ik dit graag! Kan gewoon met lactose vrije producten en kies de juiste groente die je kunt verdragen bij fructose intolerantie.

Het recept van de courgette risotto
voor 4 personen

Ingrediënten

1 grote courgette, in blokjes
400 gram risotto
1 eetlepel olijfolie
200 ml fructosearme droge witte wijn
ca. 1,2 liter groentebouillon (warm)
1 eetlepel gedroogde of verse peterselie
50 gram lactosevrije boter, op kamertemperatuur en in blokjes
50 gram lactosevrije geraspte kaas

Verhit de olie en bak de courgette ca. 3 minuten al omscheppend. Voeg de rijst toe en bak deze kort mee. Afblussen met de wijn en blijven roeren tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat zachtjes en onder regelmatig roeren koken. Als de bouillon door de rijst is opgenomen weer een scheut bouillon toevoegen en al roerende op laten nemen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is. De rijst moet vochtig blijven. Roer de boter, peterselie en geraspte kaas door de risotto en serveer direct.

doorLindy van Arkel Posted jan 10, 2018

Kipsaté

Heerlijke kipsaté van kippendijen, ontzettend mals! Met een aangepaste marinade ivm met de fructose intolerantie, de marinade bestaat uit: soyasaus, citroensap, knoflook, rood pepertje, water en gember.

doorLindy van Arkel Posted jan 9, 2018

Broccoli

Sinds ik bekend ben met mijn fructose intolerantie heb ik ontdekt dat ik broccoli minder goed kan verdragen. Als ik de steeltjes van de broccoli haal kan ik ze beter verdragen, wat een geluk want wat is het een verrukkelijke groente! Maar wat is dan het verschil met de roosjes (links van de foto) en steeltjes (rechts van de foto)? Het fructose gehalte is groter in de steeltjes dan in de roosjes. Het ligt dus aan de mate van je intolerantie of je wel of geen steeltjes kan verdragen. Natuurlijk moet je niet alle roosjes van de broccoli eten want dan kunnen de klachten alsnog opspelen. Let goed op welke mate van fructose je kan verdragen en probeer het uit.

doorLindy van Arkel Posted jan 8, 2018

Falafel

Een heerlijk gerecht: FALAFEL waarbij alles home made 😍 Om je vingers bij af te likken!!! #falafel #flatbread #hummus #za’atar

doorLindy van Arkel Posted jan 7, 2018

Stemmen

Vul de enquete in om te stemmen op het recept dat jij zou willen!

doorLindy van Arkel Posted jan 6, 2018

Speciale blog

De voorbereidingen voor morgen zijn getroffen, waar heb ik het over? Dat horen jullie morgen… Morgen komt er een ‘speciale’ blog voor jullie online. #bakken #fructosevrij #lactosevrij

doorLindy van Arkel Posted jan 5, 2018

Fructose intolerantie

Mijn blogs gaan over fructose- en lactose intolerantie, maar wat houdt dat in? Vandaag vertel ik wat meer over fructose intolerantie. Fructose intolerantie houdt in dat je lichaam fructose (fruitsuiker of vruchtensuiker) en daardoor ook enkele andere suikers niet kan verwerken. Over welke suikers spreken we dan: kristalsuiker (sacharose), zoetstoffen en alle ‘tolletjes’ (zoals sorbitol, mannitol etc.), agavestroop, dadelstroop, fructose-glucosestroop en honing. Dit zijn even de belangrijkste. Elk mens is uniek, de een kan meer fructose verdragen als de ander. Mocht je te veel fructose ingenomen hebben dan kunnen er klachten ontstaan. Helaas heb ik bij een kleine inname van suiker(s) al veel last van mijn fructose intolerantie. Naast veel fruitsoorten reageer ik bijvoorbeeld ook extreem op ui en prei, waarbij ik een opgeblazen buik en buikkrampen krijg en misselijkheid word. Ui bevat nl. veel fructanen/fructose net zoals andere groentesoorten zoals asperges, bloemkool. Fructose intolerantie beperkt zich dus niet alleen tot fruit, vergeet de groente niet.
Wat mag nog wel: dextrose, stevia, rijststroop, gedroogde glucosesuiker, glucose.
doorLindy van Arkel Posted jan 4, 2018

Lunchen

Gezellig lunchen met vriendinnen is pas echt geslaagd als ik een lunchgerecht kan bestellen waar ik geen buikpijn van krijg. De sandwiches carpaccio van restaurant Central in Venlo was verrukkelijk, MMM. Maar het fijnste was nog dat ik geen buikpijn heb gehad! #brood#sla #komkommer #pijnboompitten #naturelchips #carpaccio#gerasptehardekaas #groenepesto #fructosevrij #lactosevrij