Categorie Archief Blog

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Een lekker ‘december-gebakje’?

December is een echte snoepmaand met al die feestdagen. In het Lintolerantie kookboek staan pepernoten, gevulde speculaas, (kerst)kransjes, stol etc. Aangezien ik een lekker ‘december-gebakje’ wilde voor de feestdagen heb ik 2 recepten gecombineerd en het is GODDELIJK LEKKER kan ik jullie vertellen. Heb je het Lintolerantie kookboek en wil jij nou ook zo’n ‘december-gebakje’? Combineer dan het recept van de pepernoten en de cheesecake! Maak het mengsel van de pepernoten, rol het uit en bak het als een plakkaat in de oven. Als je het uit de oven haalt heb je een ‘grote’ pepernotenkoek en maak hier de bodem mee voor de cheesecake. Volg voor de rest het cheesecake recept en je hebt iets GODDELIJKS klaar gemaakt…

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Pepernoten dippen

De feestdagen komen er bijna aan. Ik at altijd de chocolade pepernoten uit de winkel maar omdat dat niet meer kan was ik afgelopen week in een creatieve bui. Daar zat ik dan op de bank met een schaaltje (eigen gebakken) pepernoten en een bakje gesmolten (fructose- en lactosevrije) chocola te smullen 🙂 Ik dipte de pepernoten in de chocola omdat ik geen zin had om ze nog te laten drogen.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Garnalenkroketten

Je kan wel zeggen dat ik dol ben op garnalenkroketten, ik heb al zoveel merken in mijn handen gehad en bij elk merk stond er wel een ingrediënt bij die ik niet kan verdragen. Jeetje wat kan ik dan balen want het is ook wel eens makkelijk om gewoon wat te kunnen kopen. We zouden Lintolerantie niet zijn als we de uitdaging er niet in zien. Hup daar gingen mama en ik weer de keuken in en tja, de garnalenkroketten zijn echt ONTZETTEND LEKKER en GOED gelukt!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Samenwerking met Disolut

Een tijdje geleden had ik het over Disolut. Ondertussen zijn we al een tijdje verder en daar ligt het dan! Met Disolut hebben wij een klein kookboekje gemaakt. Er staan recepten in van het kookboek Lintolerantie, maar de recepten zijn iets aangepast. De recepten worden lactosevrij gemaakt door de lactase druppels van Disolut en hoe dat werkt staat verder in het boekje uitgelegd. Ook ons Lintolerantie kookboek staat erin vermeld, met een code waardoor mensen ons kookboek kunnen bestellen en een flesje met druppels gratis erbij krijgt. Hoe leuk is dat, wij zijn trots!

Dit boekje is niet te koop maar voor het gebruik van Disolut, ons Lintolerantie kookboek is wel te koop 🙂

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Gedroogde glucosesuiker

In ons Lintolerantie kookboek maken we over het algemeen alleen gebruik van gedroogde glucosesuiker. De gedroogde glucosesuiker zorgt voor de beste bakresultaten, want ja suiker is een bindmiddel dus als je kristalsuiker niet meer kunt gebruiken moet je gaan proberen. Wij merkte dat dextrose vaak zorgt voor een droger resultaat, geen ‘knak’ in je koekje of de cake rijst veel minder mooi. Het kan dus wel maar houdt rekening met een minder mooi en lekker resultaat. Door gedroogde glucosesuiker te gebruiken in onze recepten lukt het wel en het is echt zo ENORM LEKKER! Ik krijg veel de vraag van mensen waar de gedroogde glucosesuiker te koop is. Deze is te koop bij Fructoosje (waar ze nog meer lekkere fructose- en lactosevrije producten hebben) en bij Kaufland in Duitsland. De gedroogde glucosesuiker is van het merk Frusano en het heet op de verpakking Getreidezucker.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Interview met Disolut

Een aantal weken geleden heb ik jullie gevraagd of jullie vragen hadden over Disolut. Disolut geeft antwoord, lees hieronder:

Lutomerase bevat 7500 enzym units, Fructolizer 1500 enzym units per capsule.
Grappige is dat Fructolizer de naam Glucose Isomerase gebruikt voor het enzym en wij Xylose Isomerase, met beide namen wordt hetzelfde enzym bedoelt.

Qua hulpstoffen is er een klein verschil, wij gebruiken calcium, dit omdat mensen met gevoelige darmen last kunnen krijgen van cellulose.

Lutomerase zet de fructose in de darm om in glucose. Glucose wordt wel makkelijk in de bloedbaan opgenomen. Hierdoor gaat er geen onverteerde fructose van de dunne darm naar de dikke darm. Probleem is namelijk dat in de dikke darm de fructose een anaeroob gistings proces ondergaat waarbij er veel gas (winderigheid. opgezette buik en buikpijn) en zuren (diarree/ pijnlijke stoelgang) kan ontstaan.

Vloeibare Lutomerase: dat is wel een heel leuk idee! We beloven niks, maar gaan dit zeker onthouden!

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Kookboek inpakken als cadeau voor de feestdagen

De feestdagen komen er alweer bijna aan. Dacht u eraan om het Lintolerantie kookboek cadeau te doen? Dan kunt u ervoor kiezen om het door ons in te laten pakken met een leuk sinterklaas- of kerstpapiertje erom heen! Zo helpen we sinterklaas en de kerstman ook een beetje. Zou u dit willen?

Het kookboek is hier te koop en zet bij de bestelling als notitie dat u het ingepakt wil hebben met een sinterklaas- of kerstpapiertje.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Waardering

Een intolerantie is misschien niet makkelijk maar met ons kookboek Lintolerantie wordt het net iets makkelijker. Zo was ik op de verjaardag van mijn neef en zijn vriendin en zij verraste mij met de kruimelvlaai uit het kookboek! Zij waren creatief geweest en had druivensuiker/dextrose gehaald omdat dit makkelijker te krijgen is. Op het bakresultaat zal het ‘iets’ effect hebben maar ik vond het heerlijk en zo ontzettend lief dat zij de moeite voor mij genomen hadden. Mijn hart maakt toch een sprongetje uit liefde en waardering 🙂 Ook hadden ze nog een heerlijke zelf gemaakte maaltijd met onze recepten (die niet in ons kookboek staan), wat u ziet is falafel met vanalles erbij, het was heerlijk!

 

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Gekochte pepernoten

Na een tip van een volger haalde mijn oma heerlijke (gekochte) pepernoten bij Gentiaan Reformdrogisterij in Den Bosch, die bij een fructose- en lactose intolerantie mag. Ik kan ze goed verdragen en hoe fijn is het om weer eens pepernoten te kopen. Toch raad ik jullie allemaal aan om ook de pepernoten uit het Lintolerantie kookboek te proberen want ik vind ze nog net iets lekkerder! Maar voor het gemak is deze zak met pepernoten wel eens fijn 🙂 Ze zijn ook te koop bij Rozemarijn en Thijm.

Lindy Van ArkeldoorLindy van Arkel

Hoe lees ik etiketten?

Al een aantal keer heb ik gemerkt dat mensen niet weten hoe ze etiketten moeten lezen en ik hoop dat de meeste dit wel goed doen! Vaak kijken mensen naar het tabel dat erop staat. NEE dat moet juist niet! Kijk naar de ingrediënten die erop staan (zoals op de foto). Het ingrediënt dat als eerste erop staat: daar zit het meeste van in het product, bij het product op de foto is dat dus suiker. Hoe verder het ingrediënt achteraan staat hoe minder er in zit, bij het product op de foto is dat dus zeezout. Dit product kan ik bij mijn fructose- en lactose intolerantie NIET verdragen omdat er suiker in zit en veel ook! Dit dus als voorbeeld. Hieronder heb ik nog een aantal voorbeelden.

 

Je kijkt naar de ingrediënten zoals op de foto hierboven, dit product kan ik bij mijn fructose- en lactose intolerantie niet verdragen.

Je kijkt NIET naar het tabel want dit wil niks zeggen over de ingrediënten die erin zitten.

Je kijkt naar het bovenste stuk (de ingrediënten) en niet naar het onderste stuk (de tabel). Bij een fructose- en lactose intolerantie kan ik deze goed verdragen. Dit zijn de chocolade smileys van Fructoosje.